Kolmapäev, 10. veebruar 2010

Mini-Napoleonid,

Taigen:

125g võid

100g haukoort

2,5 dl jahu

0,5 tl soola

Kreem:

2dl piima

1 dl vahukoort

3 munakollast

1 dl suhkur

2spl maistärklist

50 g võid

1 tl vanillisuhkrut

200g marjuvõi toormoosi


1. taigna jaoks sega kaussi jahu ja sool.Lisa tükaldetud või ja hapukoor,sõtku ühtlaseks,hoia 1 tund külmkappis.

2. Kuumuta piim, vahustamata vahukoor, munakollased, suhkur ja lisa pidevalt segades tärklise piima segu. Kuumuta kuni keemiseni ja tõsta tulelt, lisa või ja sega, juhtunult sega juurde vanillisuhkur.

3. Tainas rulli õhukeseks lahti ja tee tassi või klassiga ringid. Küpsta ringid 225 kraadi juures  5 minutit. Taignast peaksid saama vähemalt 10* 3 ringi ja mõned veel,mis teed katki ja purustad peale.

4. Jahtunud 10 ringi paned kandikule ja sinna peale siis enda soovilt kreemi ja marju/ moosi siis järgmine kihtm teed väikse tornid, lõpuks peale kreem ja siis purustatud põhja tükid veel. Lased külmkappis seista ja serveerides näiteks kõrvale veel jäätist.

Ise tegin neid vana-aasta õhtul ja väga head olid. Kadri-Ann saab kinnitada:) Kahjuks pilti ei teinud siis ja ei ole nüüd teinud uuesti ,aga kui teen siis panen ka pildi. Sõbranna nõudis retsept siia:)

Esmaspäev, 8. veebruar 2010

Nagu Napoleoni kook




Keedutainas:

200 g võid

2 dl suhkrut

4 sl mett

4 muna

6 kuni 8 dl nisujahu

3 tl söögisoodat

0,5 tl soola


Keedukreem:

8 dl piima

4 dl vahukoort

12 munakollast

8 spl tärklist

200g võid

2 dl suhrut

4 tl vanillisuhkrut

Vahele 10 banaani


1. Pane ühe potiga vesi tulele. Kui keema hakkab, siis tõsta peale kuumakindel kauss (saad nn veevanni) ja lisa või ja lase sulada, lisa suhkur ja mesi, sega ühtlaseks. (Ise tegin aint meega)
Lisa pidevalt segades kergelt lahtiklopitud munad.Sega 2 dl jahu, sooda ja sool, sõelu massi sisse. Sega korralikult. Lisa ülejäänud jahu seni, kuni saad ühtlaselt läikiva paksema taina. Lõpus võtsin taigna tulelt ja sõtkusin veel jahu sisse,et oleks paksem ja ei kleepuks ,et saaks ikka rullida. Jaga tainas 5 ossa ja rulli ahjuplaadi suurused ruudud.Küpseta iga plaat eraldi 200 kraadi juures nii 7 minutit.

2. Kreemi tegemiseks, kuumuta piim, vahustamata vahukoor, munakollased ja suhkur.( Ise ei pannud suhrut ültse) Pidevalt segades lisasin tärklise piima segu ja lasin kuni keemiseni olla,kui läks pakemaks.Tulelt tõstes lisasin või ja segasin ja alles siis kui on jahtunud lisan vanillisuhkru. On ka teisi keedukreemi võimalusi,ise tegin nii. Kui peaks tükkid sisse jääma,lase saumiksriga läbi.

3. Kandikule panin alla plaadi,siis sellele kreemi ja tükeldatud banaani,siis plaat ja kreem, plaat kreem ja banaanid ja peale plaat kreem ja viimase plaadi purustasin peale puruks. Külmkappi seisma ja ennem serveerimis lõikasin ääred sirgeks.

Vabandused

Vabandan juba praegu, et retseptidel puuduvad pildid. Luban, et kohe, kui saan need endale arvutisse, laen ka siia üles!

Hakk-kotletid praekartuliga

Vaja läheb:

¤ 500 g segahakkliha
¤ 2 viilu saia + 1 dl vett
¤ 1 väike sibul
¤ 2 küüslauguküünt
¤ 1 muna
¤ 0,5 dl hapukoort
¤ 1 tl kartulimaitseainet
¤ soola
¤ musta pipart

Valmistamine:

1. Pane saiaviilud veega kaussi ja lase paisuda 5-10 minutit.
2. Samal ajal koori ja haki sibul ning küüslauk.
3. Sega hakkliha muna, sibula, küüslaugu, kuivemaks pigistatud saiaviilude ja hapukoorega.
4. Maitsesta soola, pipra ja kartulimaitseainega.
5. Vormi hakktainast kotletid ning prae need pannil mõlemalt poolt kuldpruuniks.
6. Samal ajal prae teisel pannil keedetud või toored kartulid, kuidas just endale meeldib.

NB! Roa lisandiks sobib hästi värske kapsasalat ja/või majoneesi-hapukoorekaste rohke rohelise sibula ja tilliga.

Kartuli-hakklihavorm

Vaja läheb:

¤ 1 kg hakkliha
¤ 1-1,5 kg kartuleid
¤ 300 g sibulat
¤ Majoneesi
¤ Soola
¤ Pipart
¤ Maitseaineid oma maitse kohaselt

Valmistamine:

1. Hakkliha tuleb praadida 4-5 minutit.
2. Sibul lõigata poolrõngastena
3. Puhastada kartul, lõigata õhukesteks ratasteks
4. Pool kartulist asetada vormi põhja (minul oli 20x30cm, kõrgus 5 cm), panna soola, pipart, maitseaineid oma maitse kohaselt.
5. Kartuli peale panna kergelt läbipraetud sibul.
6. Sibula peale panna hakkliha, raputada soola, pipart.
7. Hakklihale panna peale allesjäänud kartul.
8. Kõige ülemiseks kihiks jääb majoneesi ja ntx kuivatatud aedtilli-peterselli segu. Küpsetada ahjus 180 kraadi juures valmimiseni ( umbes 40-50 minutit).

Hapukoorekook

Vaja läheb:

¤ 3 muna
¤ 1 klaas suhkrut (200ml)
¤ 1 klaas hapukoort (200ml)
¤ 1,5 klaasi jahu (300ml)
¤ 1 spl küpsetuspulbrit
¤ vaniljet



Valmistamine:

1. Hõõru munad suhkruga lahti, sega juurde hapukoor
2. Sõelu teise kaussi jahu, lisa küpsetuspulber
3. Segage kõik läbi, soovi korral võib lisada rosinaid, kuivatatud puuvilju.
4. Määri vorm võiga ja vala taigen vormi, küpseta 180-200 kraadi juures, kuni kook on valmis.