Laupäev, 23. jaanuar 2010

Vahepalaks

Tahtsin öelda seda, et kõik ettepanekud selle blogi paremaks muutmiseks on vägagi oodatud.
Kui ei meeldi midagi või kui sooviksid midagi teistmoodi teha/näha siin, siis ütle !
Kõik ettepanekud on oodatud ja ma arvan et enamustega suudame me ka arvestada, sest oluline on ju see, et me siin kõik end koduselt tunneksime :)

Anna endast märku kasvõi selle sama postituse kommentaariumis.

Aitäh :)

Reede, 22. jaanuar 2010

Kaks suvist torti

Põhi:
250 g soovikohaseid küpsiseid 
100-130 g võid

Kate 1:
2 pakki kohupiima
4 dl vahukoort
2 spl suhkrut
želatiini vastavalt juhisele pakil (~ 35-40 g liitri segu kohta)
0,5 l vaarikaid
1 dl mustikaid

Kaunistuseks marju, riivitud šokolaadi vms.

Kate 2:
2 pakki kohupiima 
1l maasikajogurtit
0,5  dl suhkrut
želatiini vastavalt juhisele
0.5 l tükeldatud või purustatud maasikaid

Kaunistuseks maasikaid.


Valmistamine:
Purusta küpsised ja sega (mulju) võiga ühtlaseks massiks. Suru mass koogivormi põhja (soovi korral ka külgedele) ühtlase kihina ja pane põhi katte valmistamise ajaks külmkappi. 
Pane želatiin külma veega paisuma. Hiljem lisa želatiinile kuuma vett ja lahustada. Jahuta vähemalt toatemperatuurini, sest liiga kuumaga muutub kattesegu vedelamaks.

Katte 1 puhul tuleb vahukoor vahustada ja mikserdada, lisada suhkur, kohupiim, marjad ning želatiin.
Katte 2 puhul mikserda kohupiim, jogurt, marjad ja želatiin.

Vala kattesegu põhjale ja tõsta tort külmkappi tarduma. Soovitav on hoida torti külmas u 10 tundi, aga kindlasti mitte alla 4 tunni.

Nipid:
*Kui soovid, et kaunistuseks pandu oles osaliselt katte sees, tuleks see panna tordile enne tarduma panemist.
*Kui ei ole torti võimalik piisavalt kaua jahedas hoida peaks kasutama pisut rohkem želatiini, aga siin on oht seda liiga palju lisada, mistõttu võib kate jääda nagu kummitald.
*Marjadega ei tasu koonerdada, sest just need annavad maitse. 
*Olen teinud põhja ka tumedatest küpsistest ja lisanud pisut rummiessentsi.
*Küpsisepõhja asemel võib teha ka biskviitpõhja, aga seda peaks pisut immutama sobiva mahlaga.
*Kompotti kasutades tuleks marjadel eelnevalt nõrguda lasta.

Neljapäev, 21. jaanuar 2010

Kiire kartuli-hakklihavorm



8-10 kartulit

2-3 porgandit

400g hakkliha

200g majoneesi

1 sibul

küüslauk

soola

viiepiprasegu

tilli


Kooritud kartulid ja porgandid lõikad paksemateks viiludeks ja paned soolaga keema potti. Hakkliha praed pannil, lisad maitseained, tükeldatud sibula ja 2 väikset küüslaugu küünt. Lõpus lisad hakklihale ja majoneesi,et jääks mahlasem.

NB! Kartulid keevad väga kiiresti pehmeks, peab jälgima. Kui kartulid ja porgandid on peaaegu pehmed, siis tõstad lusikaga vormi põhja esimese kihi kartuleid. Peale paned poole hakkliha segust, siis kartulid/porgandid, hakkliha ja lõpuks peale kartulid/porgandid. Munad kloppid koos piimaga lahti, lisad tilli ja kallad vormi et kõik olek kaetud. Küpsetad ahjus 250-225 kraadi juures u. 20 minutit, nii et pealt kuldne.

* Porgandid võib ültse ära jätta ja majoneesi asemel midagi muud panna, näiteks tomatipastat. Lõpus võib ka riivitud juustu peale raputada kui soovi on.

LEIB!



1 l käesooja vett
rukkijahu niipalju,et on hapukoore paksune
lisa juuretis 4 spl
12 h (max) soojas

vöta ära 4 spl juuretist järgmiseks korraks
4tl soola
100-150 g suhkrut
seemneid (päevalill,körvits,linaseeme, seesam)
jahu nii palju,et jöuab lusikaga segada)

vormid hästi võitada
täita vormid kolmveerandi jagu
märja käega surud servad alla ja pealt silud kumeraks ja sõrmega augud sisse

sooja ahju 60-70 kraadi kerkima 1-2 tundi rätik peale
rätik ära ja ahi täiskuumuse peale 230 kraadi 1 tund (15 minutit)

ahjust välja kohe vormist välja, märja käega patsutada ja linase räti sisse, seisab 1,5-2tundi ........head isu!!!!

* Ise olen teinud ka Kalevi rukkijahu õpetuse järgi, seal veel pärast vaja pärmi lisada, et kerkiks paremini ja suhkrut on ka rohkem. Võib ka nisujahu juurde panna.

* Mul seisab soojas algul põrandakütte peal. Mida kauem seisab seda hapumaks läheb! Ning vormi ära pannes, ei ole rätikut peale pannud, muidu jääb tainas rätiku külge, aga olenb vormist. Saab ka ilma vormita teha, näiteks ise olen teinud,selle väikse ümmarguse panniga,mis Rimist kleepsude eest sai,saba kannatab kuumust. Ning olen ka küpsetus-aparaadiga teinud, aga mulle meeldib ahjus ikka rohkem. Kui panna rohkem jahu siis saab ka ilma vormita pätsid teha, aga pole proovinud.

* Sooja leiba on väga halb lõigata,jääb noa külge kinni ja paistab et on seest nätske,kuid ei ole. Aga sooja on ju hea süüa kohe:) Kui ära jahtub läheb tekstuur õigeks ja hea lõigata. Kui ahjus hakkab pealt liiga pruuniks minema,pane kas foolium või küpsetuspaber peale.

* Ahjust välja võttes olen ka võiga üle määrinud, siis pärast mõnus süüa:)

NB! Juuretist saab minu käest ,aga peab ennem natuke ootama,kui teen leiba ,et siis rohkem ära võtta. Muidu seisab juurestis külmkappis kinniselt päris kaua.



Esmaspäev, 18. jaanuar 2010

Veel uudiseid

Meiega liitus veel üks tubli ja usin kokkaja. Ühesõnaga mida rohkem, seda uhkem. Ootame väga ideid, kuidas seda blogi edasi arendada ja paremaks muuta. :)

Teisipäev, 12. jaanuar 2010

Väikesed rullid - soolased

Võta retsept SIIT . Kõik on sama, tuleb vaid taigna koostisosadest välja jätta suhkur. Täidiseks panin riivitud eesti juustu ja liha üldmaitseainet. Ilmselt võiks kasutada ka pitsamaitseainet, aga seda mul hetkel kodus ei olnud ja ekstra sellepärast poodi minema ei hakanud. Välja tuli selline.


Esmaspäev, 11. jaanuar 2010

Halvaa-šokolaaditort




Põhi :
  • 4 muna

  • 1,5 dl suhkurt(umbestäpselt poolteist klaasi, vastavalt maitsele muidugi.)

  • 5 sl jahu

  • 5 sl kartulitärklist

  • 2 tl küpsetuspulbrit

  • 4 sl kakaopulbrit (Meie Mark nt)

Täidis:
  • 800 g aprikoosikompotti(asenda virsikuga kui ei leia, kuigi aprikoosiga on ikkagi minu arust tunduvalt maitsvam)

  • 2 dl vahukoort

  • 4 sl suhkurt

  • 200 g kohupiimapastat

  • 100 g halvaad


Vahusta munad suhkruga, lisa läbi sõela eelnevalt omavahel segatud jahu-tärklise-küpsetuspulbri-kakao segu. Vala vormi ja pane 180 kraadisesse ahju 15-20ks minutiks – olenevalt vormist. Kuna mina kasutasin suurt neljakandilist vormi, siis läks mul kiiresti, kui aga panna ümarasse ja kõrgemasse, siis läheb veidi kauem. Nagu ikka, tuleb jälgida oma ahju eripärasid :)
Vahusta vahukoor suhkruga ning sega see õrnalt kohupiimapastaga, lisa peeneks hakitud halvaa. Ära sega, vaid tõsta õrnalt segamini. Vajaduse korral lisa suhkurt.
Võta põhi ahjust, lase jahtuda ning tee see pooleks. Aseta üks pool alusele, kuhu peale tordi teed ning immuta see kompotivedelikuga.(Mina lisasin veidike sidrunimahla ja umbes 4 cl ehk pitsikese Vana Tallinnat, et asi maitsvam saaks.)
Siis pane sinna peale pool kohupiimamassist ning hakitud/purustatud aprikoosid, soovi korral võid need omavahel segada, suurt vahet ei ole. Aseta peale teine pool biskviidist, immuta seegi ja pane peale ülejäänud kohupiimasegu.
Aseta kogu kupatus tunnikeseks külmkappi seisma, enne serveerimist riivi peale natuke šokolaadi ja lase heal maitsta ! ;)


Uudiseid

Meiega liitub kohevarsti veel üks targutaja. Tema kokakunsti olen ise proovida saanud, nii et jään huviga Tema postitusi ootama.

Veel. Sildistasin meie postitused, et hiljem oleks retsepte lihtsam leida. Esialgu on selline algeline sildistus. Tort, küpsetis, liha, kala jms. Või siis soolane ja magus. Külm ja soe - vastavalt siis sellelek, kas tuleb pliiti/ahju kasutada või saab ilma hakkama. Ma arvan, et ajapikku see sildistus muutub detailsemaks, aga esialgu vast sobib retseptide kiiremaks üles leidmiseks. Postitused, mis ei puutu retseptidesse sildistasin sõnaga üldine.

Singitäidisega võileivatort

Vaja läheb:
1 röstsai
Täidiseks:
400g sinki
200g toorjuustu
1 purk kurgisalatit(400g)
3 dl majoneesi
1 dl hapukoort
Kate:
2 dl majoneesi
1,5 spl liha üldmaitseainet
Kaunistuseks:
100g viilutatud sinki
paprikat
tomatit
tilli
peterselli

Valmistamine:
Mina alustan täidisest. Vahustan mikseriga vahule esmalt toorjuustu, majoneesi ja hapukoore. Nii, et tekib ühtlane mass. Seejärel tükeldan singi kuubikuteks ja lisan toorjuustu-majoneesi-hapukoore segule. Kurgisalatit ma ei kasuta, vaid tükeldan sama koguse kodust hapukurki. Kurgi lisan samuti täidisematerjalide hulka ja segan hoolikalt läbi ühtlaseks massiks.
Seejärel võtan röstsaia ja eemaldan igal saiaviilul ümbert kooriku. Mina isiklikult kasutan alati Leiburi röstsaia, sest see on minu meelest parim röstsai. Otsin sobiva suurusega kandiku, ning laon 6 saiaviilu esimeseks kihiks. Seejärel vahele pool täidisekogusest. Uuesti kiht saia ja teine pool täidisest ning uuesti saiakiht õpetuseks. Seejärel katan tordi fooliumiga kinni ning tõstan terveks ööks külmikusse.
Hommikul segan valmis katte majoneesist ja liha ülmaitseainest. Eemaldan tordilt fooliumkatte ja määrin tordi pealt ja külgedelt kattega kokku. Seejärel katan tordi õhukeste singiviiludega. Kaunistan vastavalt tujule ja omaloomingule paprika, tomati, tilli, peterselli ja muu maitserohelisega.

Pühapäev, 10. jaanuar 2010

Juustu-singi kringel





Pärmitaigen:
0,5 kg nisujahu
25 g pärmi
1 muna
250 ml piima
0,5 tl soola
3 spl suhkrut
3 spl õli
Täidis:
u. 500g pitsakatet
u. 300g riivjuustu
majoneesi
pitzamaitseainet
1 muna pealt määrimiseks


Õpetus:
Kasutan Tupperware pärmitaigna tegemise retsepti ja Maximillani kausiga saab taigna väga ruttu tehtud. Vala tw segistise kuni 40-kraadine piim,lisa muna,suhkur,sool ja peenestatud pärm. Sulge segisti ja loksuta niikaua kuni ained on segamini. NB! Ava vahepeal kaan,et lasta liigne gaas välja. (Arvan,et segisti asemel saab ka purki kasutada). Vala segu kaussi ja lisa õli ja siis jahu; sega ained omavahel. Haki tw kaabitsaga taigent kuni ained on peaaegu segunenud- vasaku käega keera kaussi päripäeva ja parema käega lõika lainast 1 cm kaupa. Nüüd vii kaabits taigna alla ja vormi " kakukest". Puhasta kausi seinad. Taigen on valmis,kui kaabits on puhas ja taigen püsib vertikaalselt. Kui taigen kleepub, siis lisa 1-2 spl jahu ja 0,5 tl õli.
Kergitamine: Suru taigen Maximillani põhja laiali, sule kaas ja lase õhk välja. Aseta kauss kuuma vette. 13- 18 minuti möödudes tuleb kaas ise lahti,Suru taigen uuesti alla, sule kaas ja kergita teist korda. Ise olen ka kolmanda korra kergitanud ja soojas vees on veel kiiremini kerkinud, nii et 30 minutiga on 3 korda kergitatud.
Rulli taignast ristkülik ja lõika see kolmeks ribaks. Igale tükile pane peale soovi korral majoneesi, siis pitsakate ja riivjuust ja maitsesta pitsamaitseainega. Rulli iga lõik kokku ja valjuta äär kinni. Põimiseks suru kolme ribade algus kokku ja hakka palmikut punuma:) Lõpp peida ka ära ja tee ring. Määri pealt lahti kloppidud munaga ja küpsta 200 kraadi juures u. 30-35 minutit, siis kui on kuldpruun. Ahjust välja võttes kata niiske rätikuga.
Ise tegin pärmitaigent topelt koguse ja ja tegin ka ülejäänust taignast juusut-singi rulle. Tegin 8.jaanuar, väga hea oli:)

Laupäev, 9. jaanuar 2010

Lisainfot

Nagu juba näha, on meile lisandunud veel üks autor.
Peagi peaks mõni veel lisanduma.

Kui keegi tahaks kah meie sekka tulla, siis võtke ühendust ja vaatab, mis saab, eksju.

Mida rohkem, seda uhkem!