Kolmapäev, 16. juuni 2010

Moussaka


Koostisosad:
1kg veisehakkliha
1,5kg kartuleid
2 baklažaani
2 keskmist tomatit
2 muna
200g riivjuustu
oliiviõli
pool klaasi (1dl) veini omal valikul 
jahu, piima ja vett kastme jaoks
oreganot
soola
musta pipart
riivsaia

Valmistamine: 
*NB! Kõik asjad tuleb läbi praadida, aga toit ise valmib lõplikult ahjupotis. Minu retseptis antud kogused on arvestatud minu ahjuvormi kohta, mis on 3,5 liitrit. Ehk siis päris suur kogus. 
Koori ja viiluta kartulid ning prae oliiviõliga. Laota kartulid ühtlase kihina ahjuvormi.
Lõika baklažaanid viiludeks ja raputa üle soolaga ning lao kaussi (see on vajalik selleks, et baklažaanidest kibe vedelik välja tuleks), jäta seisma vähemalt pooleks tunniks.
Prae pannil oliiviõliga hakkliha. Tükelda tomatid ja lisa hakklihale ning hauta pehmeks. Lisa soola, pipart ja oreganot oma maitse järgi ning lisa vein ja hauta veel u 5 minutit. Vala hakkliha kartulitele.
Loputa baklažaaniviilud ja patsuta majapidamispaberiga kuivaks. Prae oliiviõlis kergelt läbi ja laota ühtlase kihina hakklihale. 
Kastme valmistamiseks kuumuta u 1dl oliiviõli ja lisa jahu u 2 kuhjaga supilusikatäit. Lisa vett ja piima (umbes pooleks) pidevalt segades, et kaste tükki ei läheks (tegelikult on kõige lihtsam seda mikserdada, nii kohe kindlasti ei lähe tükki :D). Maitsesta kaste soola ja pipraga. Kui kaste on valmis (tee kaste üsna paks), tõsta see tulelt ja mikserda või sega hulka munad. Vala kaste ühtlase kihina baklažaaniviiludele ja raputa peale riivjuust ning puista juustule veel pisut riivsaia, et saada kuldkollane krõbe koorik.
Pane vorm ahju ja küpseta seni, kuni vorm krõbeda kooriku peale on saanud. 

Nipid ja tähelepanekud:
*Veini osas ei täpsustanud seetõttu, et osad retseptid soovitavad punast, osad valget - ise olen mõlemaga teinud ja leian, et täitsa maitseasi, mida kasutada.
*Kastme tegemise õpetus kukkus küll kohamakalt välja, loodan, et tegelikult oskavad kõik tavalist kastet teha ja sinna hiljem munad juurde segada. 
*KINDLASTI kasuta veisehakkliha, sest see roog on väga rammus ja sea- või seguhakklihaga jääb liiga rasvane.
*Juurde on väga hea võtta viil leiba, kuna vorm on rammus. Aitab väga hästi tasakaalustada seda. Alla on kõige parem loputada punase veiniga ;)

Esmaspäev, 14. juuni 2010

Kartuli-hakklihavorm paprikaga

Midagi lihtsat ja toitvat :)

Väga täpseid koguseid ei hakka panema, kõik oleneb vormi suurusest.

Kartulid (näiteks 3-4 tk inimese kohta, kui vorm võimaldab)
Hakkliha (400gr piisab kui teha toit 3-4 inimesele)
Paprika (Arvestada siis näiteks et üks paprika inimese kohta, selline keskmine või pigem väiksem)
Sibul
Juust
Muna (ka võiks arvestada umbes 1 muna inimese kohta)
Kohvikoor või piim (pool klaasi ühe muna kohta või umbes nii)
Maitseained hakklihale. Kasutasin sidrunipipart, peterselli ja soola. Soovitaks lisada basiilikut näiteks.


Prae hakkliha kerge õliga, maitsesta alles siis, kui liha juba õige värvi on võtnud, et veidi mahlasem jääks ja liialt ära ei kuivaks. Lisa tükeldatud sibul, pruunista see veidi eraldi ära võimaluse korral ja siis sega kokku. Hakkliha tuleks vaid lihtsalt läbi küpsetada, pruunistada pole vaja, sest ahjus kuivab võibolla muidu liialt ära.
Koori kartulid (jaota kolmeks osaks) ning lõika üks osa seibideks ja laota need vormi põhja (max 1cm paksused, et ilusti ära küpseks)
Siis lisa pool hakklihakogusest sinna peale. Seejärel puhasta ja lõigu paprikad ning aseta ka paprikatükid sinna hakklihakihi peale. Seejärel viiluta teine osa kartulitest ja lisa teine pool hakklihast. Viimaks pane peale ka kolmas osa kartulitest.

Klopi munad koos kohvikoore või piimaga läbi, soovi korral maitsesta kergelt soolaga ning vala see segu vormi, nii et kogu sisu oleks enamvähem sellega kaetud. Kui puudu jääb, siis tee lihtsalt juurde või vala niisama piima peale veel lisaks. Küpseb paremini läbi :)

Aseta vorm ahju, kuskil 180 kraadi juures hoia seda seal 30-40 minutit. Siis võta korraks välja, pane peale juust ning pane ahju tagasi ja umbes 15 minuti pärast peaks valmis olema küll :)

Head isu ! :)