Kolmapäev, 16. juuni 2010

Moussaka


Koostisosad:
1kg veisehakkliha
1,5kg kartuleid
2 baklažaani
2 keskmist tomatit
2 muna
200g riivjuustu
oliiviõli
pool klaasi (1dl) veini omal valikul 
jahu, piima ja vett kastme jaoks
oreganot
soola
musta pipart
riivsaia

Valmistamine: 
*NB! Kõik asjad tuleb läbi praadida, aga toit ise valmib lõplikult ahjupotis. Minu retseptis antud kogused on arvestatud minu ahjuvormi kohta, mis on 3,5 liitrit. Ehk siis päris suur kogus. 
Koori ja viiluta kartulid ning prae oliiviõliga. Laota kartulid ühtlase kihina ahjuvormi.
Lõika baklažaanid viiludeks ja raputa üle soolaga ning lao kaussi (see on vajalik selleks, et baklažaanidest kibe vedelik välja tuleks), jäta seisma vähemalt pooleks tunniks.
Prae pannil oliiviõliga hakkliha. Tükelda tomatid ja lisa hakklihale ning hauta pehmeks. Lisa soola, pipart ja oreganot oma maitse järgi ning lisa vein ja hauta veel u 5 minutit. Vala hakkliha kartulitele.
Loputa baklažaaniviilud ja patsuta majapidamispaberiga kuivaks. Prae oliiviõlis kergelt läbi ja laota ühtlase kihina hakklihale. 
Kastme valmistamiseks kuumuta u 1dl oliiviõli ja lisa jahu u 2 kuhjaga supilusikatäit. Lisa vett ja piima (umbes pooleks) pidevalt segades, et kaste tükki ei läheks (tegelikult on kõige lihtsam seda mikserdada, nii kohe kindlasti ei lähe tükki :D). Maitsesta kaste soola ja pipraga. Kui kaste on valmis (tee kaste üsna paks), tõsta see tulelt ja mikserda või sega hulka munad. Vala kaste ühtlase kihina baklažaaniviiludele ja raputa peale riivjuust ning puista juustule veel pisut riivsaia, et saada kuldkollane krõbe koorik.
Pane vorm ahju ja küpseta seni, kuni vorm krõbeda kooriku peale on saanud. 

Nipid ja tähelepanekud:
*Veini osas ei täpsustanud seetõttu, et osad retseptid soovitavad punast, osad valget - ise olen mõlemaga teinud ja leian, et täitsa maitseasi, mida kasutada.
*Kastme tegemise õpetus kukkus küll kohamakalt välja, loodan, et tegelikult oskavad kõik tavalist kastet teha ja sinna hiljem munad juurde segada. 
*KINDLASTI kasuta veisehakkliha, sest see roog on väga rammus ja sea- või seguhakklihaga jääb liiga rasvane.
*Juurde on väga hea võtta viil leiba, kuna vorm on rammus. Aitab väga hästi tasakaalustada seda. Alla on kõige parem loputada punase veiniga ;)

Esmaspäev, 14. juuni 2010

Kartuli-hakklihavorm paprikaga

Midagi lihtsat ja toitvat :)

Väga täpseid koguseid ei hakka panema, kõik oleneb vormi suurusest.

Kartulid (näiteks 3-4 tk inimese kohta, kui vorm võimaldab)
Hakkliha (400gr piisab kui teha toit 3-4 inimesele)
Paprika (Arvestada siis näiteks et üks paprika inimese kohta, selline keskmine või pigem väiksem)
Sibul
Juust
Muna (ka võiks arvestada umbes 1 muna inimese kohta)
Kohvikoor või piim (pool klaasi ühe muna kohta või umbes nii)
Maitseained hakklihale. Kasutasin sidrunipipart, peterselli ja soola. Soovitaks lisada basiilikut näiteks.


Prae hakkliha kerge õliga, maitsesta alles siis, kui liha juba õige värvi on võtnud, et veidi mahlasem jääks ja liialt ära ei kuivaks. Lisa tükeldatud sibul, pruunista see veidi eraldi ära võimaluse korral ja siis sega kokku. Hakkliha tuleks vaid lihtsalt läbi küpsetada, pruunistada pole vaja, sest ahjus kuivab võibolla muidu liialt ära.
Koori kartulid (jaota kolmeks osaks) ning lõika üks osa seibideks ja laota need vormi põhja (max 1cm paksused, et ilusti ära küpseks)
Siis lisa pool hakklihakogusest sinna peale. Seejärel puhasta ja lõigu paprikad ning aseta ka paprikatükid sinna hakklihakihi peale. Seejärel viiluta teine osa kartulitest ja lisa teine pool hakklihast. Viimaks pane peale ka kolmas osa kartulitest.

Klopi munad koos kohvikoore või piimaga läbi, soovi korral maitsesta kergelt soolaga ning vala see segu vormi, nii et kogu sisu oleks enamvähem sellega kaetud. Kui puudu jääb, siis tee lihtsalt juurde või vala niisama piima peale veel lisaks. Küpseb paremini läbi :)

Aseta vorm ahju, kuskil 180 kraadi juures hoia seda seal 30-40 minutit. Siis võta korraks välja, pane peale juust ning pane ahju tagasi ja umbes 15 minuti pärast peaks valmis olema küll :)

Head isu ! :)

Pühapäev, 9. mai 2010

Juustukook


Põhi:

1 pakk Digestive küpsiseid
100g võid
1 spl suhkrut

Kate:
600g toorjuustu
125g võid
u. 1 klaas suhkrut
2 tl. vanillisuhkrut
3 muna

Valmistamine:
Küpsised purustada. Mina panen kilekotti ja siis tambin pehmeks. Saab kiiremini kui ükshaaval ja mugavam on ka. Või sulatan pliidil ning seejärel segan purustatud küpsised, sulatatud või ja suhkru ühtlaseks seguks. Seejärel võtan 20 cm diameetriga lahtikäiva koogivormi ja surun segu vormi põhja. Asetan selle katte valmistamise ajaks külmikusse.
Esmalt kaussi toorjuust ja pehme või ning mikserdan umbes 5 minutit, et oleks ühtlane mass. Seejärel lisan suhkru (panen vähem kui klaas, sest ei armasta nii magusat kooki) ja vanillisuhkru. Mikserdan. Seejärel lisan ükshaaval munad ja mikserdan, kuni on ühtlane mass.
Valan massi küpsiste peale koogivromi ja pistan ahju. Küpsetamiseks kulub umbes tunnike 175 kraadi juures. Jälgida hetke, kui kook on pealt kuldkollane, siis on valmis.
Peale ahjust väljavõtmist lasen jahtuda (vahel pistan isegi külmikusse, sest mulle meeldib see kook jahedalt rohkem).
Algses retseptis oli ka kõrvale värsketest marjadest purustatud kaste. Ilmselt seetõttu, et vähendada koogi magusat maitset. Kuid kõik on maitse küsimus, kes tahab teeb ka kastme juurde.

Reede, 19. märts 2010

Pommid



Kiire külmkappi pärmitaigen: 

50g presspärmi

1 spl suhkur

1,5 dl leiget vett

6 dl jahu

200 g võid

soola

Täidis:

10 pirni või 10 õuna

10 spl suhkrut

4 tl kaneeli

Määrimiseks:

1 muna

Seveerimiseks:

jäätist või kohupiimakreemi

Õpetus:

Hõõru pärm suhkruga ja näpuotsatäie soolaga vedelaks ja sega leige veega. Lisa jahu ja pehme või, sõtku ühtlaseks taignaks. Lase 30 minutit külkappis kerkida. Rulli tainas õhukeseks lahti ja lõika ruutudeks, nii et sinna mahuks puhastatud pirn või õun. Rahuta pirnile või õunale peale kaneeli-suhkru segu ja tõsta taigna servad kokku,et tekkiks pall. Määri kõik pealt munaga ja küpseta 200 kraadi juures nii 30 minutit. Kontrolli et sees õun või pirn oleks pehme,siis ongi valmis. Raputa peale näiteks tuhksuhkrut ja serveeri kõrvale jäätist või kohupiimakreemi.


3D Kassitort








Südamekook:)




Põhi:

3 dl jahu

150 g võid

2 spl suhkrut

soola 

Kate:

400g kohupiimakreemi rosinatega

400g jogurtit

200g hapukoort

20 g zelatiini

kirsikompotti või marju

rosinaid

suhkrut

Peale:

kirsikompott 

ploomikompott

marju

tarretis RUF Tortenguss

Õpetus:

1. Sega jahu, suhkur ja tükelda hulka või ja näpi ühtlaseks, tainas peab koos püsima, kui vaja lisa juurde natuke külma vett. Hoia taignapalli 30 minti külmkappis. Suru tainas südamekujulisele küpsetuspaberiga vooderdatud panni põhja ja äärtele ja teeb augud taignasse sisse ja küpseta ahjus 200 kraadi juures nii 20 minutit ,et tainas oleks ilus kuldne. NB! Vahepeal vaata,et ääred alla ei vajuks, kui juhtub nii,siis säti uuesti äääred ülesse. Kui valmis pane jahtuma.

2. Tee zelatiini segu valmis vastavalt selle õpetusele. Sega kohupiim ja jogurt, vajadusel lisa suhkrut, mikserda segamini ja mikserdamise ajal lisa natuke jahtunud zelatiini segu. Lisa veel rosinaid ja kirsid. Vala sega jahtunud põhjale ja pane külmkappi tarduma.

3. Kui sisu on peaaegu valmis siis pane peale kirsid,ploomid või marjad ja tee neile peale õpetuse järgi  RUF Tortengussi kiir torditaretis( saab osta hetkel Port Arturi toidupoest)  või siis tavaline pakki tarretis,aga siis pead ootama niikaua kui segu hakkab tarretuma ja siis lusikaga peale alles panema. Pane veel külmkappi seisma ja siis söö kui ilusti tarretunud kõik on:)


Kolmapäev, 10. veebruar 2010

Mini-Napoleonid,

Taigen:

125g võid

100g haukoort

2,5 dl jahu

0,5 tl soola

Kreem:

2dl piima

1 dl vahukoort

3 munakollast

1 dl suhkur

2spl maistärklist

50 g võid

1 tl vanillisuhkrut

200g marjuvõi toormoosi


1. taigna jaoks sega kaussi jahu ja sool.Lisa tükaldetud või ja hapukoor,sõtku ühtlaseks,hoia 1 tund külmkappis.

2. Kuumuta piim, vahustamata vahukoor, munakollased, suhkur ja lisa pidevalt segades tärklise piima segu. Kuumuta kuni keemiseni ja tõsta tulelt, lisa või ja sega, juhtunult sega juurde vanillisuhkur.

3. Tainas rulli õhukeseks lahti ja tee tassi või klassiga ringid. Küpsta ringid 225 kraadi juures  5 minutit. Taignast peaksid saama vähemalt 10* 3 ringi ja mõned veel,mis teed katki ja purustad peale.

4. Jahtunud 10 ringi paned kandikule ja sinna peale siis enda soovilt kreemi ja marju/ moosi siis järgmine kihtm teed väikse tornid, lõpuks peale kreem ja siis purustatud põhja tükid veel. Lased külmkappis seista ja serveerides näiteks kõrvale veel jäätist.

Ise tegin neid vana-aasta õhtul ja väga head olid. Kadri-Ann saab kinnitada:) Kahjuks pilti ei teinud siis ja ei ole nüüd teinud uuesti ,aga kui teen siis panen ka pildi. Sõbranna nõudis retsept siia:)